28 luglio 2023

Tenuta Del Paguro, Maison Edition, estate 2023: Albana, Sangiovese, Merlot e Cabernet vendemmia 2021, iniziano l'esperienza sottomarina che li evolverà in Squilla Mantis, Pagurus, Homarus e Nephrops.

Durante le operazioni il mare non poteva essere più calmo ed accogliente: questo ha permesso di adagiare le bottiglie in ottime condizioni e nella posizione desiderata. Si prospetta un'ottimo affinamento per la collezione 2023. L'immersione è stata anche l'occasione per collaudare una nuova tipologia di ceste, che restano sollevate rispetto al fondale marino, riducendo il contatto tra il metallo e il suolo marino, proteggendo le bottiglie dallo sprofondare nella sabbia, e diminuendo ulteriormente le possibili contaminazioni.

Ora resta l'attesa più dolce, che ci porterà all'emersione di quelli che possiamo chiamare classici della Tenuta Del Paguro: 4 vini fermi affinati a 25-30 metri di profondità, per un'evoluzione che lascia senza fiato.