Edizione esclusiva e limitata.

MARE URCHIN

È emerso

Le prime bollicine della Tenuta del Paguro sono arrivate.

10 ANNI DI ATTESA

Dalla vendemmia all'emersione di Mare Urchin

  • 2009

    Nasce la Tenuta del Paguro

    la prima cantina al mondo ad applicare il metodo dell'affinamento subacqueo.
  • 2012

    Le uve Mare Urchin

    Avviene la vinificazione di quello che diventerà Mare Urchin. Le uve vengono direttamente pressate, separando il fiore dal secondo di pressa. Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata.
  • 2013

    Imbottigliamento e affinamento

    Il tiraggio a febbraio 2013 viene eseguito dal riposo sui lieviti che durerà 100 lunghi mesi.
  • 2021

    Immersione a metri -52

    Sboccatura a giugno 2021 ed immersione nella Baia degli Inglesi di Portofino.
  • 2022

    Emerge Mare Urchin

300

Bottiglie

Delle poche bottiglie disponibili, una parte è stata destinata ai laboratori scientifici di ricerca sul metodo dell'affinamento subacqueo. Meno di 300 bottiglie saranno mai disponibili per la vendita.

10

Anni

Le uve di Mare Urchin vengono vendemmiate nel 2012. I 100 mesi di affinamento sui lieviti impreziosiscono ogni bottiglia di questa edizione limitata.

6

Atmosfere

Le bottiglie sono state immerse in sospensione: la pressione esercitata dalle bollicine dentro la bottiglia viene compensata dalla pressione dell'acqua a 52 metri di profondità.

1

Edizione

Le particolarità delle circostanze che hanno portato alla realizzazione di Mare Urchin sono irripetibili. L'edizione che ne consegue è unica.

Mare Urchin

Caratteristiche organolettiche

Uve 100% Chardonnay, lo spumante Mare Urchin ha un colore giallo paglierino carico. Un profumo fine, fruttato e floreale. Un sapore sapido, armonico e un corpo intenso.

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100 Mesi sui lieviti

Lo spumante metodo classico vendemmia 2012 è una selezione di uve che ha passato 100 mesi di affinamento in bottiglia, con sboccatura a giugno 2021.

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6 Mesi a -52 metri

Le bottiglie sono state successivamente affinate nella Baia degli Inglesi a Portofino, a 52 metri di profondità. Un'immersione esclusiva a scopo di ricerca scientifica in collaborazione con Jamin Portofino.

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